Ana Yemekler

Köri Soslu Erpiliç Baget

• 6 adet Erpiliç Tavuk Baget
• 1 adet orta boy küp küp doğranmış havuç
• 8 adet kornişon turşu
• 1 adet orta boy ince doğranmış ya da rende edilmiş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı köri
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber
• 1.5 su bardağı sıcak su
• Tercihen ince kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Erpiliç Tavuk Baget, havuç, soğan ve kornişon turşuyu parmak şeklinde doğrayın. Erpiliç Tavuk Baget, havuç, soğan, zeytinyağı ve baharatları genişçe bir kabın içerisinde soteleyin. Kornişon turşu ilave edip sotelemeye devam edin. Son olarak sıcak su ekleyin. Arzunuza göre maydanoz atabilirsiniz. Yemeği sıcak olarak servise sunun.

Fırında Sebzeli Erpiliç Baget

• 6 adet Erpiliç Baget
• 10 adet arpacık soğan
• 1 adet havuç
• 3 adet patates
• 10 adet Brüksel lahanası
• 5 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Kekik
• Pul biber
• Karabiber
• 1 çay bardağı süt

Erpiliç Baget'leri süt, karabiber, tuz, pul biber, kekik ve zeytinyağına bulayın. Patatesler soyup, küp şeklinde doğrayın. Havucu da soyup, jülyen olacak şekilde dörde bölün. Diğer bütün sebzeleri de Erpiliç Bagetlerin bulunduğu kaba ekleyerek karıştırın. Oluşan karışımı fırın poşetine doldurun ve 40 dakika süreyle fırında pişirin.

Erpiliç'li Nohutlu Enginarlı Graten

• 1 çay bardağı nohut
• 4 tane enginar göbeği
• 2 parça Erpiliç Şinitzel
• 1 çay bardağı krema
• 100 gram rende kaşar
• Yeteri kadar toz kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 4-5 damla limon suyu
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Muskat
  

Kızgın bir tavada Erpiliç Şinitzel'leri üzerine muskat rendeleyerek soteleyin. Haşlanmış nohutları ilave ederek sotelemeye devam edin. Bir tutam tuz serperek soteleme işlemini tamamlayın. İçerisine zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve karabiber katıp karıştırın. Başka bir kapta; krema, yumurta sarısı, kaşar peyniri rendesini karıştırın. Enginar göbeğine hazırladığınız nohutlu Erpiliç'li karışımı yerleştirip en üstede kaşarlı harcı koyun. Önceden ısıttığınız ve 180 dereceye ayarladığınız fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 30 dakika olabilir. Servis etmeden önce üstüne toz kırmızı biber serpin.

Erpiliç Şinitzel ile Cevizli Makarna

• 2 su bardağı burgu makarna
• 100 gram ceviz içi
• 100 gram rendelenmiş kaşar
• 2 adet Erpiliç Şinitzel
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Muskat

Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Önce Erpiliç Şinitzel'i pişirin, makarnayı ilave ederek sotelmeye devam edin. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile doğranmış ceviz içlerini, sarımsağı, muskatı ve kavrulmuş susamı karıştırın.  Erpiliç Şinitzel'li makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Son olarak üzerine karabiber serpip, sıcak olarak servis edin.

Not: Aynı makarnayı Erpiliç Şinitzel yerine Erpiliç Baget kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Baharatlı Erpiliç Tavuk Göğsü Dolması

• 1 adet Erpiliç Tavuk Göğsü
• 1 tutam taze biberiye
• 1 tutam fesleğen
• 1 tutam taze nane
• 1 tutam Frenk (arpacık) soğan
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç sebzesi için:
• 1 adet pancar (alüminyum folyo ile sarılıp, fırında pişirilmiş)
• 1 adet havuç
• Yarım patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber ve isteğe göre baharat çeşitleri
• Tuz ve karabiber

Erpiliç Tavuk Göğsü'nü fileto bıçağı kullanarak açın. İnce doğranmış taze biberiye, fesleğen, nane, soğan sebze, baharatlar, galeta unu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırladığınız karışımı tavuğun ortasına koyarak rulo şeklinde sarın. Alüminyum folyoya sararak kaynayan su içersinde 20 dakika kadar haşlayın. Pancar, patates ve havucu eşit boylarda doğradıktan sonra ayrı bir tencerede kaynattığınız suda haşlayın ve ardından zeytinyağı, tuz ve karabiberle soteleyin. Pişen Erpiliç Tavuk Dolma'ları dilimleyerek, sebzeler ile servise sunun.

Fırında Zeytinyağlı Kekikli Erpiliç But Pirzola

• 6 adet Erpiliç But Pirzola
• 1 çay kaşığı Kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 kase soya fasulyesi
• 2 adet havuç

Erpiliç But Pirzola'ları bir tencerede haşlayın. Diğer tarafta zeytinyağı ile baharatları karıştırın. Erpiliç But Pirzolaları da bu karışıma güzelce buladıktan sonra, 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin. Soya fasulyelerini sıcak suda 10 dakika bekletin. Havuçları rendeleyin. Zeytinyağı ve tuz ekleyerek harmanlayın. Karışımı, fırından çıkan ve servis tabağına aldığınız Erpiliç Put Pirzola'ları ile birlikte servise sunun.

Patlıcana Sarılı Erpiliç Çöp Şiş

• 10 adet Erpiliç Çöp Şiş
• 3 adet patlıcan
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 1 su bardağı galeta unu

Patlıcanları uzun uzun, rulo yapacak şekilde kesip, kızgın tavada hafif yumuşayınca kadar pişirin. Erpiliç Çöp Şiş'leri tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra patlıcana sarın. Diğer tarafta çırpılmış olan yumurta sarısına, daha sonrada galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. Yoğurt sos ve lavaş ekmeği ile servis edin.

Sebzeli Erpiliç'li Güveç

• 750 gram Erpiliç Tavuk Göğsü
• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet sivribiber
• 2-3 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı biber
• Taze kekik

Tüm sebzeleri soyun, ufak ufak doğrayıp güveç kabına yerleştirin. Kuşbaşı doğradığınız Erpiliç Tavuk Göğsünü de güveç kabına ilave edin. Tuz,  karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Alüminyum folyo ile üzerini kapatın. Fırında 40 dakika süreyle pişirin. Taze kekik ile süsleyip servis edin.

Erpiliç'li Tahinli Hünkar Beğendi

• 8 adet Erpiliç Tavuk Şiş
• Garnitürü için:
• 4 adet patlıcan - közlenmiş soyulmuş
• Yarım kahve fincanı tahin
• 40 gram rendelenmiş kaşar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım kahve fincanı ay çiçek yağı
• 4 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı krema
• 1 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• Süslemek için:
• Bir dal biberiye

Kızgın bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı ile Erpiliç Tavuk Şiş'leri pişirin. Garnitürü için; Patlıcanları közleyin. Bıçakla ince kıyın. Bir tencere de sütü kaynamaya bırakın. Başka bir tencerede garnitür için ayrılmış yağı, un ile kavurun. Rengi altın sarısı oluncaya kadar kavurduktan sonra karıştırarak sütü ilave edin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Patlıcanları ilave edin. Tuzunu, kaşarını ve kremayı ekleyip karıştırın. Ocaktan aldıktan sonrada, tahinini ekleyip, son kez karıştırın. Epiliç Tavuk Şiş'ler ile birlikte garnitür olarak servise sunun.